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Cidre aus ausgewähltem Streuobst

Komplexität, traditionelle Flaschengärung und Zeit.

Hessische Apfelkultur - neu gedacht.

Wer schon mal in Hessen war, kennt Apfelwein. Aber was passiert, wenn man ihn mit dem Blick eines gelernten Winzers betrachtet? Selektioniert, mit Zeit vergoren, auf der Suche nach Tiefe und Komplexität. Genau das hat sich Felix gefragt – und seinen Background im Weinbau mit dem Siebenhof verbunden. Das Ergebnis: ein Streuobstwiesen-Schaumwein, der mehr will, als einfach nur den Durst löschen. Handwerklich hergestellt, traditionell in der Flasche vergoren – ein komplexer Essensbegleiter.

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Selektioniert, traditionell vergoren und lange auf der Hefe gereift.

Die Äpfel für unseren Schaumwein stammen alle von aufwendig gepflegten, biologischen Streuobstwiesen. Geerntet werden sie vollreif – manche dürfen im Lager sogar noch etwas nachreifen. Dann wird selektioniert: Nur die „geschmacklich schönsten“ Äpfel schaffen es in die Flasche. Vergoren wird langsam und sortenrein. Erst danach werden die Partien verschnitten – so, wie es geschmacklich zusammenpasst. Der Fokus liegt dabei auf Komplexität, interessanten, aber geschmacklich ausgewogenen Kombinationen. Die zweite Gärung erfolgt traditionell in der Flasche. Danach bekommt der Schaumwein vor allem eins – Zeit. Genau so viel, die er braucht, um Tiefe zu entwickeln. Bis er bereit ist, euer Glas zu füllen – am liebsten in guter Gesellschaft.

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Siebenhof

Streuobst Cidre

Gut Ding braucht Cidre.

Unser Cidre entsteht aus handverlesenen Äpfeln alter und neuer Sorten – vollreif geerntet, sortenrein vergoren, dann individuell verschnitten. Traditionelle Flaschengärung und lange Reife auf der Hefe sorgen für feine Perlage, komplexen Geschmack und vielfältige Aromen.

Was drin steckt? Offiziell: Apfelschaum-wein. In Wahrheit: Zeit, Experimentierfreude – und der volle Charakter unserer Streuobstwiesen.

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